Æggeprotein er ikke så populært som valle, men det er stadig meget populært blandt bodybuildere. Der var dog en tid, hvor det blev betragtet som det bedste proteinpulver. I dag er det mindre udbredt inden for bodybuilding… Men det betyder ikke, at det har mistet alle sine kvaliteter; det er stadig meget interessant for dem, der ikke ønsker at indtage mejeriprodukter.

Sommaire

Definition af æggeprotein

I lang tid var æggeprotein det protein, der blev brugt som benchmark, når det gjaldt økologisk kvalitet. Indtil valle kom på markedet for omkring tyve år siden, var æggeprotein et af de eneste kvalitetsproteiner, der fandtes på markedet for kosttilskud til bodybuilding. Dette æggeproteinpulver udvindes alene af æggehviden og er en interessant kilde til aminosyrer. For at forberede og markedsføre det pasteuriseres det. Denne proces giver to fordele:

deneliminerer patogener, der kan forårsage sygdom
denøger optagelsen af proteiner, som der er flere af i en kogt æggehvide end i en rå æggehvide.

Æg, en sund fødevare, der ikke kun giver protein

Talrige undersøgelser af æg har givet de samme resultater: at spise æg er en garanti for et godt helbred, da de indeholder nogle meget nyttige næringsstoffer (B-vitaminer, komplette proteiner, kolesterol og cholin).

B-vitaminer

Det er mikronæringsstoffer, som spiller en rolle i mange af kroppens processer. De er afgørende for et godt helbred og en optimal funktion af kroppen.

Kolin

Cholin gør kroppen i stand til at danne acetylcholin og phosphatidylcholin. Førstnævnte er involveret i muskelfunktion og hukommelse. Det andet er involveret i cellernes fremstillingsproces.

Proteinerne

Æggeproteiner siges at være “komplette” og absorberes meget godt af menneskekroppen! De indeholder alle de aminosyrer, der er essentielle for menneskekroppen. Disse aminosyrer er involveret i skabelsen af andre vigtige stoffer. Naturligvis i muskelopbygning.

Kolesterol

Kolesterol har et meget negativt ry. Alligevel er det afgørende for den menneskelige krop. Der findes negativt kolesterol (selvfølgelig), men der findes også “godt kolesterol”. Sidstnævnte bruges til at lave hormoner og cellemembraner. For sportsfolk forbedrer kolesterol restitutionen, når det indtages efter træning. Det fremskynder reparationen af beskadigede celler og øger musklernes følsomhed over for anabolske hormoner.

Hvor kan jeg finde æggeprotein?

Æggeprotein findes overalt. I hønseæg, selvfølgelig, eller i æggebaserede præparater. Men du kan også finde det i form af kosttilskud i pulverform. Kosttilskud i pulverform kommer udelukkende fra æggehvide! Blommen, som kasseres, indeholder for meget fedt og kolesterol, hvilket ikke er interessant for folk, der ønsker at opbygge muskler. Kosttilskud i pulverform giver vores kroppe det, som en konventionel kost ikke er i stand til at gøre. De er derfor en meget praktisk og nyttig metode. Faktisk giver de vores kroppe proteiner i deres reneste form, uden væske, sukker og andre fedtstoffer. For at få, hvad der svarer til 30 g proteinpulver, skal du f.eks. koge ikke mindre end 10 æg. Hvis vi analyserer sammensætningen af en æggehvide nærmere, kan vi se, at den er sammensat på følgende måde

10% protein.
90% vand.

I bodybuildingbranchen finder man dog sjældent 100 % rent æggehvideprotein. Det er primært af kommercielle årsager. På den ene side er det for dyrt at sælge, men det er også svært at markedsføre. Så vi finder ofte en hybridblanding kaldet “milk and egg”, en blanding af mælke- og æggeproteiner. De, der testede denne type proteinpulver, da det først kom frem, har ofte dårlige minder om det på grund af dets dårlige opløselighed i vand og dets ret stærke smag. I dag har producenterne løst noget af dette problem ved at tilsætte emulgatorer for at gøre det mere opløseligt. Men vi bevæger os længere og længere væk fra en ren løsning.

Hvem er æggeprotein beregnet til?

Æggeprotein er beregnet til alle bodybuildere, uanset deres niveau, og da det ikke stammer fra et mælkeprodukt, medmindre andet er angivet på emballagen (mælke- og æggeprodukt), er det meget interessant for folk, der er allergiske eller intolerante over for laktose. De kan endda beholde en kilde til animalsk protein. For andre er mælkeprotein det foretrukne valg, da det er billigere og lettere at bruge. Ja, æggeprotein har sine ulemper:

det blandes ikke så let med vand
det kan være svært at fordøje
det smager ikke så godt som mælkeprotein
det klæber til siderne og danner klumper

Et kosttilskud, der er nemt at bruge

Det bruges i to faser. For det første under træning for at fremme vægtøgning. I dette første tilfælde vil 20 g proteinpulver før træning efterfulgt af 30 til 50 g bagefter give dig optimal muskelforøgelse. For det andet som et supplement til dit daglige indtag. Her kan 20 g til 30 g tages som en “snack ” uden for træningen, afhængigt af dit kostprogram.

Æggeprotein: fordelene!

Den første fordel er, at æggeprotein optages langsomt. Faktisk mener man, at kroppen ikke kan optage mere end 3 gram æggeprotein i timen. Det bør derfor indtages i løbet af dagen eller inden sengetid, og ikke specifikt under træning. I modsætning til valle… På den anden side konkurrerer valle- og æggeprotein ikke med hinanden i kosten, og de supplerer faktisk hinanden. En anden fordel ved æg er dets biologiske værdi, som er 100 og fungerer som benchmark for alle andre proteiner. Desuden indeholder det alle de aminosyrer, der er essentielle for den menneskelige krop, i et ideelt forhold. For det andet er æg laktosefri. I modsætning til mange andre proteinpulvere, hvoraf de fleste bruger mælk eller ost som base. Det indeholder også alle de essentielle aminosyrer. Fremstillingsmetoden med pasteurisering producerer æggeproteinpulver med en optagelsesrate på mellem 50 % (rå æggehvide) og 99 % (kogt æggehvide). Der er ingen tvivl om, at det er en god proteinkilde! Det hjælper dig med at restituere og forsyner din krop med næringsstoffer hurtigt. Du kan selvfølgelig bruge proteinpulver, selvom valle er mere anbefalet til bodybuilding i øjeblikket. Et helt æg giver kun lidt protein sammenlignet med andre fødekilder som kød eller fisk, og en æggehvide endnu mindre. Så det giver mening at bruge denne type kosttilskud i pulverform. Hele æg indeholder ret meget fedt og kolesterol. Hvis du vil indtage store mængder æggeprotein i form af kosttilskud, skal du begrænse dig til hviderne og droppe blommen. Ifølge nogle undersøgelser er det dog muligt at spise et helt æg om dagen uden problemer. Det er langt fra, hvad et tilskud i pulverform kan give.

Æggeprotein: ulemperne!

Den største ulempe ved æggeprotein er utvivlsomt den høje pris. Det er logisk nok påvirket af stigningen i prisen på æg, og da det er mindre efterspurgt, er det blevet dyrere end tidligere. For ikke at nævne det faktum, at det er en længere og dyrere proces end valle. Hvis du er intolerant og leder efter et 100 % rent produkt (ikke mælk og æg), skal du tage højde for de ekstra omkostninger ved denne type produkt. For det andet har det en tendens til at klumpe, hvilket ikke er til dets fordel, eller skumme, hvilket ikke nødvendigvis er mere appetitligt. Ganske vist har producenterne formået at forbedre denne faktor ved at tilsætte emulgatorer og sødestoffer til deres produkter. Men der er stadig visse smagsnuancer i visse produktserier. Årsagen er en særlig smag, stærk og salt, som kan være et problem for mange købere. Det er den smag, der kommer fra æg. Endelig er det sådan, at selvom æg har en høj biologisk værdi og er perfekt fordøjelige, når de er kogte, er det ikke tilfældet, når de er rå. Selvfølgelig bliver de fleste æggeproteinprodukter tilberedt, før de reduceres til pulver, så vi kan forvente en god fordøjelighed. Nogle forbrugere rapporterer dog om moderat fordøjelse af denne type kosttilskud.

Er æggeprotein nyttigt?

Når du har læst ovenstående artikel, vil du måske indse, at æggeprotein ikke er egnet til alle, og det er heller ikke egnet til brug i forbindelse med træning… Derfor bør du vælge valle, som giver protein hurtigere og er lettere at fordøje. Nej, æggeprotein skal ses som et supplement til måltiderne og den generelle kost; en slags snack, der stimulerer kroppen til at udvikle sig. En shaker med æggepulver kan være en god måde at starte eller slutte dagen på, men det eneste formål med at bruge æggeprotein er at opfylde dit daglige proteinbehov. For at bestemme den dosis, du har brug for, skal du først beregne dit daglige proteinbehov og bedømme, om du har brug for at tage et pulvertilskud af denne type. Med en langsom virkning frigiver det alt, hvad kroppen har brug for, over en længere periode (f.eks. natten over).

Er der nogen risici eller kontraindikationer?

Hvis man er allergisk over for æg, bør man naturligvis undgå dette proteinpulver. For andre er der ingen kontraindikationer. Som nævnt ovenfor er det endda et af de sjældne proteiner, der ikke indeholder laktose. I teorien kan æggeproteinpulver bruges i tilberedninger som kager eller endda til at lave en omelet. Men i praksis skal du være forsigtig med, hvad det indeholder. Mens æggeprotein ikke har noget problem med madlavning, kan sødestoffer tilsyneladende modificeres af varme og producere kræftfremkaldende partikler. Til sådanne formål er det bedst at købe et pulver, der kun indeholder æg og ingen tilsætningsstoffer. Hvis du er i tvivl, så undgå at tilberede det. Endelig skal du være opmærksom på, at proteinpulver fremstillet af hele æg indeholder en vis mængde fedt. Det vil derfor have en tendens til at give flere kalorier end andre pulvere, og det skal du tage højde for i din kostplan for at undgå at tage unødvendigt fedt på.

Hvorfor bruge æggeprotein i bodybuilding?

Æggeprotein varengang det mest solgte protein og markedsreference indtil 90’erne, men nu er populariteten faldet. Dette pulver er nu blevet detroniseret af valle og kasein, som giver en bedre biologisk værdi og en mere interessant smag. På trods af den ret høje pris er det dog stadig meget interessant for alle, der leder efter et protein midt imellem valle og k asein og/eller ønsker at begrænse deres indtag af laktose eller mælkeprotein. Kort sagt er æg et mere interessant og kompletprodukt end de nuværende referencer,men ved at begrænse sig til hviden går sportsfolk også glip af en stor del af, hvad denne fødevare har at byde på. Blommen, der er en kilde til vitaminer og godt kolesterol, spiller også en afgørende rolle i udviklingen af muskelmasse. Derfor er det altid tilrådeligt at spise hele, kogte æg sammen med kosttilskud.